Sering kali kita menemui label “probiotik” atau “prebiotik” tidak hanya di produk yoghurt atau suplemen kesehatan saja, tetapi juga pada kemasan daging ayam. Istilah ayam probiotik dan ayam prebiotik sering muncul saat Sobat Picky belanja bahan masakan di supermarket atau toko daging. Tapi, apa sebenarnya perbedaan keduanya? Apakah ini sekedar istilah marketing atau memang ada pengaruh terhadap kualitas daging yang dikonsumsi?

Kalau Sobat Picky pernah bingung saat memilih ayam di toko, kamu tidak sendiri. Banyak orang yang mulai aware soal kualitas pangan, tapi belum benar-benar paham istilah seperti probiotik dan prebiotik. Yuk, kita bahas dengan cara yang simpel dan relevan dengan kehidupan sehari-hari.

Memahami Konsep Probiotik dan Prebiotik Sebagai Pengganti Antibiotik 

Awalnya para peternak ayam menggunakan antibiotik sebagai growth promotor dengan beberapa tujuan, seperti merangsang pertumbuhan, efisiensi pakan, dan menekan tingkat kematian ternak. Tapi dengan penggunaan antibiotik berlebihan menimbulkan masalah baru, yaitu bakteri yang menjadi kebal atau resisten terhadap antibiotik.

Selain itu, residu antibiotik dikhawatirkan dapat menjadi “racun” apabila tertinggal pada produk hewani dan ikut terkonsumsi manusia. Paparan jangka panjang beresiko mendorong terbentuknya mikroorganisme yang resisten. Karena itu, banyak peternak yang mencari alternatif, diantaranya adalah penggunaan probiotik dan pakan prebiotik.

Probiotik adalah mikroorganisme baik yang membantu menjaga kesehatan usus dan daya tahan ayam tanpa meninggalkan residu seperti antibiotik, sedangkan prebiotik adalah nutrisi untuk bakteri baik di usus yang tidak bisa dicerna oleh ayam. Kombinasi antara probiotik dan prebiotik disebut sinbiotik.

Ransum atau pakan yang mengandung probiotik, prebiotik, maupun sinbiotik dapat meningkatkan daya cerna ayam. Dengan pencernaan yang lebih baik, penyerapan nutrisi menjadi lebih optimal dan pertumbuhan ayam menjadi lebih baik.

Perbedaan Utama antara Prebiotik dan Probiotik

Apakah penggunaan Antibiotik pada Ternak Berbahaya?

Jawabannya tidak selalu. 

Penggunaan antibiotik untuk ayam memang sudah dilarang, tapi itu hanya untuk Antibiotic Growth Promotor (AGP). Sama seperti manusia, ada beberapa kondisi yang mengharuskan peternak memberikan antibiotik pada ternak, contohnya saat terserang penyakit.

Antibiotik yang digunakan berbeda serta sesuai dosis dan saran dokter hewan. Selain itu, pemberian antibiotik harus dari jauh-jauh hari sebelum ayam dipanen, agar residu antibiotik hilang seiring waktu.

Apakah Ayam Probiotik dan Ayam Prebiotik Aman Dikonsumsi?

Aman karena, ayam probiotik adalah ayam broiler yang diberi pakan yang dicampur dengan bakteri baik, sehingga kinerja pencernaan ayam dan nilai gizinya jadi lebih baik. Cirinya warna daging lebih merah muda segar dan tidak pucat, memiliki rasa yang lebih “manis” alami dan aromanya segar. Ayam probiotik bisa diolah menjadi.

• Tumisan cepat
• Olahan fillet, seperti ayam hainan, steak, panggang

Sedangkan, ayam prebiotik umumnya adalah ayam kampung yang diberi pakan berupa bahan-bahan alami yang difermentasi sehingga menghasilkan bakteri baik untuk pencernaan ayam. Cirinya minim lemak di bawah kulit, dagingnya berwarna merah muda segar, dan aromanya tidak amis. Ayam kampung prebiotik bisa diolah menjadi.

• Ayam ungkep
• Masakan kuah, seperti soto, sup ayam, kaldu

Untuk perbedaan ayam broiler dan ayam kampung bisa Sobat Picky baca di sini.

Perlu diluruskan, baik ayam probiotik maupun prebiotik tidak otomatis membuat makanan menjadi “lebih sehat” secara drastis. Tapi, keduanya dapat menunjukkan ayam dipelihara dengan lebih terkontrol dan memperhatikan kualitas pakannya.

Penutup

Memahami perbedaan ayam probiotik dan prebiotik bukan sekedar menambah wawasan, tapi juga membantu Sobat Picky memilih daging ayam yang sesuai dengan kebutuhan sehari-hari.

Kalau Sobat Picky ingin memilih ayam yang kualitasnya terjaga, Morning Picks punya dua pilihan menarik. Tersedia ayam kampung prebiotik yang diberi pakan berupa fermentasi bahan alami seperti kunyit, jahe, daun kelor, daun pepaya, sereh, buah mangga, batang pisang, dan air beras untuk membantu pencernaan ayam.

Untuk Sobat Picky yang maunya praktis, ada juga ayam probiotik organik yang tersedia dalam parting (potongan) yang siap masak, mulai dari ceker, kulit, sayap, pentung (paha bawah), paha fillet, dan dada fillet. Cocok untuk berbagai menu harian.