Kaldu ayam adalah cairan hasil rebusan tulang, daging, atau ceker ayam serta bahan tambahan seperti bawang putih, bawang bombay, wortel, atau seledri, yang dimasak dalam waktu yang lama. Kaldu ayam memiliki rasa yang gurih alami dan aroma yang sedap, meskipun tanpa tambahan garam dan gula. Karena rasanya yang gurih, kaldu ayam dimanfaatkan sebagai campuran MPASI untuk menambah cita rasa makanan tanpa perlu banyak bumbu tambahan.

Untuk membuat kaldu yang kaya rasa, banyak orang yang memilih menggunakan ayam kampung liar biang. Jenis ayam ini merupakan ayam kampung betina dewasa yang memasuki fase bertelur, dengan tekstur daging lebih padat dan kandungan lemak alami yang cukup tinggi, sehingga cocok menghasilkan kaldu yang lebih gurih dan beraroma. Ayam kampung liar dikenal sebagai ayam lokal yang dipelihara alami dan aktif bergerak, sehingga memiliki cita rasa yang khas.

Membuat kaldu sendiri di rumah memastikan kita tahu kualitas bahan yang digunakan. Mulai dari kesegaran ayam yang digunakan, kebersihan bahan, hingga proses masaknya. Semuanya lebih terkontrol sehingga hasilnya lebih aman, terutama untuk menu MPASI anak.

Kandungan dan Manfaat Kaldu Ayam

Kaldu ayam menjadi tambahan nutrisi yang bermanfaat dalam MPASI, karena kandungannya yang kaya akan vitamin, mineral, dan protein yang bermanfaat untuk tumbuh kembang anak. Beberapa manfaat kaldu ayam sebagai MPASI anak, yaitu.

1. Meningkatkan daya tahan tubuh

Kandungan mineral baik pada kaldu ayam baik untuk menjaga imunitas dan mampu mencegah terjadinya peradangan.

2. Mendukung pertumbuhan dan menjaga kesehatan tulang

Asupan protein, fosfor, dan zinc mendukung pertumbuhan gigi dan tulang yang kuat.

3. Mencegah dan mengatasi dehidrasi

Kaldu ayam sebagai elektrolit serta antioksidan dapat menjaga keseimbangan cairan tubuh dan mencegah dehidrasi.

4. Meningkatkan nafsu makan

Aroma dan rasanya yang gurih alami meningkatkan selera makan anak.

Saran Penyajian Kaldu Ayam untuk MPASI

Kaldu memiliki rasa gurih alami yang cocok dijadikan tambahan dalam MPASI. Selain menambah cita rasa alami, kaldu ayam juga membantu tekstur makanan menjadi lebih lembut, tidak seret, dan lebih mudah dikonsumsi anak. Berikut beberapa saran dalam penyajian kaldu ayam untuk MPASI.

• Diminum langsung saat hangat

Kaldu ayam murni bisa diminum langsung dalam keadaan hangat, terutama saat anak sedang sakit, seperti flu, batuk, pilek, atau demam.

• Penambah cita rasa makanan

Bisa ditambahkan ke nasi, kentang tumbuk, atau menu lain, supaya rasanya lebih gurih dan memberi variasi rasa pada makanan.

• Sebagai pengencer bubur

Bila tekstur MPASI masih terlalu kental, kaldu ayam dapat ditambahkan agar tekstur makanan lebih lembut dan mudah ditelan.

• Untuk kuah sup

Digunakan sebagai dasar sup hangat, dengan tambahan bihun, misoa, atau mie yang bertekstur lembut. Bisa dilengkapi juga dengan sayuran empuk.

Baca Juga: Apasih Ayam Kampung Itu? – Apa Sih Bedanya Sama yang Diternak?

Cara Membuat Kaldu Ayam Rumahan

Bahan

• AKL Biang (1 ekor/±1kg)
• Daun bawang (1 btg)
• Bombay (1 pcs)
• Bawang putih (5 siung)
• Wortel (1 pcs)
• Zucchini (1 pcs)
• Batang seledri (1 btg)
• Cuka apel (2 sdm)
• Air Mineral (2,5 – 3 L)

Langkah Membuat

1. Cuci bersih dan potong semua sayur
2. Masukkan semua bahan ke panci, aduk sebentar biar rata,
3. Masak di slow cooker selama 12-24 jam,
4. Setelah 12-24 jam, saring, pisahkan kaldu cair dengan isiannya,
5. Pisahkan daging dari tulang & sayuran,
6. Blender daging dan sayuran dengan 500 ml kaldu cair sampai halus,
7. Saring hasil blender,
8. Campur hasil saringan ke kaldu cair,
9. Ampas sisa saringan bisa diolah menjadi nuget atau kreasi lainnya.

Cara Menyimpan Kaldu Ayam dengan Benar

• Setelah dingin simpan di wadah kedap udara atau cetakan dalam porsi kecil untuk sekali pakai.
• Gunakan gelas takar untuk menuang kaldu ke cetakan.
• Kaldu ayam tahan 5 hari di kulkas (chiller) atau 3 bulan di freezer.
• Hindari membekukan kembali supaya tidak merusak tekstur dan memicu pertumbuhan bakteri.

Kaldu ayam bukan sekedar kuah biasa. Jika dibuat dengan bahan segar dan dimasak dengan benar, kaldu ayam yang penuh nutrisi itu bisa menjadi bahan dasar atau pendamping untuk membuat sup, bubur, masakan keluarga sehari-hari. Kunci masakan ada pada kualitas bahan, proses masak, dan penyimpanannya. 

Setelah membahas langkah memasak dan penyimpanan kaldu ayam, berarti saatnya mencari bahan yang terjamin kualitasnya. Untuk membuat kaldu ayam yang berisi, ayam kampung liar biang bisa menjadi pilihan. Karakter dagingnya yang lebih padat dan berlemak cocok untuk kaldu ayam MPASI.

Morning picks sebagai supplier ayam kampung liar menjual ayam kampung liar biang dan unggas lainnya yang fresh potong, diproses dengan higienis, dan dijaga kehalalannya, sehingga Sobat Picky bisa lebih tenang memilih bahan berkualitas untuk membuat kaldu dan masakan lainnya.